龍泉刃物は、伝統工芸品にも認定されている越前打刃物のメーカーです。料理包丁やカトラリーなどを展開しており、お店では試し切りや越前打刃物について隅々まで教えてもらえます。龍泉刃物の刃物は、鋼を火で熱して柔らかくし、叩いて圧力を加えることで金属同士の組織を頑丈にする手法で作られており、何と言っても切れ味が抜群。お店で野菜や紙を試し切りさせてもらえますが、普通の大量生産の包丁では物足りなくなってしまいます。また、龍泉刃物は世界中でも高く評価されており、中でも、龍泉刃物独特の波紋模様「龍泉輪」の入ったステーキナイフは、その切れ味の良さとしつらえの美しさが人々の心を掴み、あまりの人気ぶりに注文に4年待ちの時もあったそうです。機能性と美を追求した龍泉刃物の技術に触れてみてください。