山うにとは、鯖江市河和田地区の伝統薬味。海の幸ウニのような見た目とは裏腹に、ゆずと唐辛子のぴりっとした風味が癖になる河和田の家庭の味です。この山うにを国内外に広めようと一役買っているのが、明朗快活なキャラクターの越前隊代表関さん。ネイティブ河和田訛りと陽気な笑顔にいつも元気をもらえます。ほやっ停の定番メニューは、山うにを生地にまでふんだんに練りこんだ「山うにたこ焼き」。焼きたてはトロリとした食感で、冷めた後でももっちりと美味しく食べられます。（ちなみに醤油味がおすすめ。）なお、山うにの里ほやっ停へとリニューアルした後、山うにラーメンなどの新メニューリリースのほか、河和田の特産品である漆器・眼鏡の展示や、地元の野菜を販売しているスペース「かわコレ」も増築。河和田に来たら要チェックのスポットです。